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साइट्रिक एसिडसाइट्रिक एसिड प्राकृतिक रूप से सभी प्रकार के खट्टे फलों में पाया जाता है। यह उपयुक्त मध्यवर्ती कारक के रूप में कार्य करता है। इस एसिड को कृत्रिम रूप से भी बनाया जा सकता है। इसमें कैल्शियम, हेवी मेटल, सल्फेटेड ऐश, आयरन, सल्फेट, बेरियम, क्लोराइड और ऑक्सालेट सटीक मात्रा में होते हैं। एसिड के कार्बोक्जिलिक समूह के तहत वर्गीकृत, इस रसायन की प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के ऑक्सीकरण में महत्वपूर्ण भूमिका है। गंध से मुक्त, इस सफेद पाउडर आधारित रसायन का उपयोग प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों जैसे जेली, पेय पदार्थों और विभिन्न प्रकार के फ्लेवरिंग एजेंटों के निर्माण के लिए किया जाता है। साइट्रिक एसिड का निर्जल रूप आसानी से पानी में घुल जाता है और यह इथेनॉल में अत्यधिक घुलनशील होता है।
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